いかはワタ、甲羅、目、口などを取り除き、足と胴に分けて、きれいに洗う。

（手）足の先は切り落とし、残りを細かく切る。

調味料を全て合わせて、いかの胴と、細かく切った足を、４－５分煮る。

お米に、細かく切った足の部分と煮汁適量を混ぜあわせ、胴に詰めて、つまようじで留める。

残りの煮汁を煮詰め、とろりとしたら、いかを鍋に戻して煮汁を絡ませる。