米粉使用の簡単な粉の混ぜ方つきカステラ
パン用に張り切って米粉を買いましたがどうも相性が悪いみたいで、、、。もったいないのでカステラにしてみました。今度はカステラのために米粉買っちゃいます。簡単な混ぜ方も気づいちゃった！！参考にしてみてください。
このレシピの生い立ち
パン用米粉。何度かトライしましたがうまくパンにできず。もったいないのでカステラが強力粉であることを思い出し、作ってみましたらいい風味のカステラになりました。レシピの分量はkuisinbouさんのレシピを参考にさせていただきました。感謝ですkuisinbouさん。＾＾。また、型は新聞紙を使用しております。
米粉使用の簡単な粉の混ぜ方つきカステラ
パン用に張り切って米粉を買いましたがどうも相性が悪いみたいで、、、。もったいないのでカステラにしてみました。今度はカステラのために米粉買っちゃいます。簡単な混ぜ方も気づいちゃった！！参考にしてみてください。
このレシピの生い立ち
パン用米粉。何度かトライしましたがうまくパンにできず。もったいないのでカステラが強力粉であることを思い出し、作ってみましたらいい風味のカステラになりました。レシピの分量はkuisinbouさんのレシピを参考にさせていただきました。感謝ですkuisinbouさん。＾＾。また、型は新聞紙を使用しております。
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートをしき好みでざらめを敷いておく。
- 2
卵は白身と黄身に分ける
- 3
白身に２００gくらいの砂糖を入れて、角が立つまでハンドミキサーでよ～～くあわ立てる。
-
- 4
黄身に残りの砂糖を入れてもったりするまであわ立てる。（洗いものを減らすために白身をあわ立てたミキサーでやっちゃいましょう）
-
- 5
黄身に蜂蜜または黒蜜、牛乳を入れてさらにミキサーで混ぜます。この辺でオーブンを１７０度に余熱しはじめます。
- 6
強力粉と米粉をあわせてふるい、5の黄身のボールに入れてミキサーで混ぜちゃいます。（まずスイッチを入れずにぐるぐると混ぜてなじんでからにしましょう。いきなりやると大惨事になります）結構粘りますがきちんと混ざるまで混ぜちゃって大丈夫です。
- 7
３のメレンゲを６に３分の一くらい入れてよく混ぜます。ちょっと手ごたえが軽くなったでしょうか。
- 8
さらに３の３分の一を７にいれてここからは切るように混ぜます。
- 9
残りのメレンゲを加えて切るように混ぜます。
- 10
生地を一度こしながら（粉をふるったふるいを再利用しちゃいましょう）型に流し、１０センチくらいの高さから２～３回落とし大きな泡を除いてから表面をならし１７０度で６０分焼きます。
- 11
焼きあがったらラップの上にさかさまにしておき、クッキングペーパーをはがしてラップできっちり包んで冷まします。（湯気で蒸れますが気にしな～い、カステラのしっとりの秘密がここに）
コツ・ポイント
小麦粉を混ぜるとき強力粉のためかだまになりやすく、ねばってうまく膨らまないことがありましたが今回混ぜ方を工夫して変えることで簡単に、確実に膨らむようになりました。お試しください。
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