くるま麩を水に入れて、やわらかく戻しておき、水気をよく切り、ひとつを6つくらいにきる。　さらにだし汁に付けておく。　パプリカとエリンキを形をそろえて、細切にする。

鍋に油を180度まで熱しておく。　くるま麩を軽くだしをきり、たっぷり片栗粉をつけて、180度の油でカラット揚げる。　油をきっておく。

鍋にサラダ油を熱し、パプリカとエリンキをいためる。　塩コショウして、味を整えて、皿に盛る。　

鍋に香酢大匙４、しょうゆ大匙２、塩少々、お砂糖大匙３、だし汁大匙３を入れて、一煮たちする。　くるま麩を鍋に戻して、たれを絡める。　最後に水溶き片栗粉を少々たらして、まとめる。　パプリカとエリンキの上にたっぷり盛る。