芋栗茶巾
yuu76 @cook_40031957
栗きんとんが好きなんですが、既製品は高いので、安いサツマイモと栗の甘露煮で茶巾にしました。卵大のものが8個くらいできました。
このレシピの生い立ち
栗きんとんを安く作ろうと思い、サツマイモベースで作りました。最初は砂糖を入れる予定だったんですが、試しに一本を焼き芋にしたところ、とても甘かったので、調味料は一切使わずに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモを加熱します。必ず「蒸す・焼く・茹でる」のどれかで加熱してください。電子レンジだと、短時間加熱なので、でん粉が糖に変わる量が減ってしまいます。
- 2
栗の甘露煮の汁を他の容器にいれ、栗を半分又は1/4に切ります。茹であがったサツマイモの皮を向き、裏ごしするか、ポテトマッシャーなどで潰して下さい。あとは混ぜ合わせて茶巾に絞るだけです。
- 3
※茹であがった芋の味を見て、甘味が足りないときは砂糖などをたしてください。★アレンジ★生クリームや、バニラエッセンスを足すと洋風の仕上がりになります。
コツ・ポイント
なるべく太いサツマイモを選びましょう。同じ安い品種のなかでも、★太いものは甘味が強いものが多いです。甘いのを使えば砂糖などは必要なしです★
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