煮崩れない！基本の肉じゃが
やまかわ @cook_40031921
いつもの肉じゃがにちょっとした手間をかけるだけで、じゃがいもやにんじんが煮崩れません。
このレシピの生い立ち
いつも煮崩れが気になっていた肉じゃがを、どうにか煮崩れないようにする方法はないかと考え、たどり着いたのがこのレシピです。
煮崩れない！基本の肉じゃが
いつもの肉じゃがにちょっとした手間をかけるだけで、じゃがいもやにんじんが煮崩れません。
このレシピの生い立ち
いつも煮崩れが気になっていた肉じゃがを、どうにか煮崩れないようにする方法はないかと考え、たどり着いたのがこのレシピです。
作り方
- 1
牛肉は一口大、じゃがいもは４等分、にんじんは大きめの乱切り、玉ねぎはくし型切り、白滝は５cm幅くらいに切る。
- 2
熱した鍋にサラダ油をしき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを表面が透明になるまで中火で手早くかき混ぜながら炒める。
- 3
２に牛肉を入れて半分ほど色が茶色に変わるまで炒める。
- 4
３に白滝、だし汁、梅干し、調味料を全て入れ、落し蓋をしてごく弱火で１５～２０分ほど様子を見ながら煮込む。
- 5
ジャガイモの大きめのものに菜ばしがすっと通ればできあがり。
コツ・ポイント
煮崩れないポイントとして、じゃがいもやにんじんは表面の色が透明になるまできちんと炒めて下さい。また、調味料と一緒に梅干しを入れると煮崩れません。梅干しの味は全く分からないので、梅干しが苦手な方でも入れてしまって大丈夫です。
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