ココナツミルクパウダーに熱湯を注ぎ、砂糖を入れてよく混ぜる。
冷蔵庫でよく冷やしておく。

タピオカは、ぬるま湯を注いで１時間ほど置いておく。十分に沸騰したたっぷりのお湯で、タピオカを色が透き通るまで弱火で茹で続ける。

タピオカの色が完全に透明になったら、火を止め、すぐに冷水にさらし、ザルで水気を切る。

タピオカと冷やしたココナツミルクを合わせ、ロンガンを添えて器に盛る。ミント等を飾る。