白菜は一口大に切り、大根、人参は厚さ２～３mmで一口大に切る。かぼちゃは５mmくらいの厚さで大きめに切る。

斜めに切ったネギと縦半分に切ってから１cm幅に切った油揚げと味噌を入れ、味噌が溶けたらほうとう麺を入れ麺が柔らかくなるまで煮たら出来上がり。

うちでは麺は旦那に手打ちしてもらうので市販品は袋の茹で時間を参考にしてください。