ゆずの皮は洗って出来るだけ細かくみじん切りにします。

室温で柔らかくした無塩バターを泡立て器でかるくツノのが立つくらいまで泡立てる。塩を少々加える。

粉砂糖を３回に分けて加え、その都度すり混ぜる。卵黄をといたものを加えて混ぜる。蜂蜜も加えて混ぜる。

薄力粉のうち８０gをふるいながら入れ、泡立て器で粉っぽくなくなるまで混ぜる。

ゆずの皮も加えて混ぜる。

このくらいになるまで。泡立て器にくっつく生地は出来るだけとる。

残りの薄力粉（１２０g）をふるい、ゴムベラで切るようにさくさくと混ぜる。

まとまって来たら最後は手でひとまとめにしてラップでぴったり包んで１時間以上冷蔵庫！で休ませる。

扱いやすくなったら、直径２.５cmの棒状に形成する。あとで輪切りにしたときに穴があいていないように押し付けながらしっかりと。多少生地がべたつくのでラップに巻き付けながらやると楽。手早くねー

端っこをくるくるねじってぴったりラップでつつんだら今度は冷凍庫！で３０分以上冷やし固める。

冷凍庫から出したら、台にグラニュー糖（分量外）を広げ、生地をころころ転がしながら周りにまんべんなくグラニュー糖をくっつける。

厚さ５ミリくらいにカット。同じ向きで切り続けるとだんだん潰れて楕円になってしまうので転がしながら切るといいかも。

オーブンペーパーに間隔を空けて乗せる。切ったときに崩れた形は軽く整える。１７０℃１８分で焼こう！！

はいできあがりー。和物といっしょにプレゼントにしても可愛いかも！