豆腐入りつくねハンバーグ
つくねを豆腐でボリュームアップ｡ 焼き縮みがほとんどなく､ 食感はしっとり柔らかなので､ お年寄りや小さいお子さんのいるご家庭でもみんなで楽しめる一品です｡
このレシピの生い立ち
給食会社勤務時代､ 焼き縮みの無い､ 安くてヘルシーかつボリュームのある料理として献立に載せていた一品です｡
豆腐入りつくねハンバーグ
つくねを豆腐でボリュームアップ｡ 焼き縮みがほとんどなく､ 食感はしっとり柔らかなので､ お年寄りや小さいお子さんのいるご家庭でもみんなで楽しめる一品です｡
このレシピの生い立ち
給食会社勤務時代､ 焼き縮みの無い､ 安くてヘルシーかつボリュームのある料理として献立に載せていた一品です｡
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として､ 長ねぎはみじん切りに｡豆腐はレンジで1分ほど加熱し､ 水気を切っておく｡
- 2
材料をボールに入れ､ よく混ぜ合わせる｡ 片栗粉を適量加え､ 硬さを調節する｡ 味噌よりやや柔らかいくらいが目安｡
-
- 3
ゴムべらを使ってタネを木の葉型に成形する｡ (こうすると汚れるのは片手だけで済む｡)
-
- 4
フライパンにごま油を敷き､ 弱めの中火で色良く焼く｡ 焼き上がったものはいったん取り出しておく｡
-
- 5
焼けたら､ タレ用の調味料をフライパンで熱し､ ハンバーグを戻して煮絡める｡
-
- 6
付け合わせのモヤシは強火で炒めて塩・コショウ｡
-
- 7
ナスは立て/4に切り､ 扇子状に切れ目を入れ､ 広げるようにしながらごま油で焼く｡ 焼き上がりに鍋肌からしょうゆ少々を回し掛ける｡
-
- 8
さつまいもは1cm弱の厚さの輪切りにし､レンジで硬めに火を通しておき､ バターで表面を香ばしく焼く｡
-
コツ・ポイント
タネは作りおくとどうしても豆腐から水分が出てしまうので､ 作ったらどんどん焼き始めるように段取りして下さい｡
基本のタネに､ 煎りゴマや下ゆでしたひじきを加えたりしても美味です｡
つくれぽ
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