米をとぎ、気持ち少なめの水加減にする。酒、昆布、天然塩を入れてしばらくおく。できれば前の晩に仕込んでおいた方がいいと思います。

梅干しの種をとって、包丁でたたき、練り梅みたいにしておく。

１を炊いて蒸らし、しらす干し、梅を混ぜてご飯のできあがり。にぎってのりをまく。