お節の飾り切りで余った煮しめや、蒲鉾や昆布巻きetcの端切れを食べやすい大きさに刻む。

玉子は砂糖をいれ炒り卵にする。
8割方出来上がった時に、みりん（大2
）を入れてしっとりつやよく仕上げる。

お好みで、いんげんやキュウリの千切り、鰻の蒲焼きみじん切り、牛肉のそぼろ甘辛味などをトッピングすると美味しいです。