ほうれんそうを茹でる。沸騰したお湯に塩を少々いれて茎の部分だけ入れて再び沸騰するまで待つ。沸騰したら葉っぱの部分も入れてすぐ裏返し、２０秒ほどで引き上げ、流水で冷ます。

水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。

ごまだれを作る。黒ごまをレンジで１分ほど加熱してからすり鉢で擂る。めんつゆ・醤油も加えてさらにする。１と合わせて完成。