テフロンのフライパンを弱火で3分程度熱してから、ペーパータオルでサラダ油を薄くのばし、１の生地をお玉１杯分流して、お玉の背で円を描きながら、直径１５ｃｍくらいに薄く伸ばします。

表面が乾いてきたら、裏返しさらに1分程度焼いて、皿に取ります。

残りの生地も同様に焼いて、乾かないように次々重ねておきます。全部で１２～１４枚程度できます。

クレープを冷ましている間に、クリームを作ります。生クリームに砂糖を加えて固めに泡立て、ブランデー少々で香りをつけたら、室温で柔らかくしたクリームチーズを加えてよく混ぜます。

大きめの皿に、冷ましたクレープを１枚おき、刷毛でカルーア・リキュールを塗ったあと、
マスカルポーネ・クリームをまんべんなく塗り、またクレープを重ねて同様に カルーア・リキュール、クリームの順ですべて重ねていきます。

最後にクリームを表面にきれいに塗ってから、乾燥しないようにボールなどをかぶせて、クリームが落ち着くまで、冷蔵庫で冷やします。