下準備
※コーヒー液、※シロップを作っておく。薄力粉を２回以上ふるっておく。天板に型紙を敷いておく。角はしっかり折ってね。オーブンを１７０度で余熱する。

卵黄をボールに入れホイッッパーで混ぜる。上白糖を加えよく混ぜる。白っぽくなったら植物油を入れ混ぜ、さらにコーヒー液を入れ混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。

卵白をボールにいれ電動ミキサーで混ぜる。上白糖を２回にわけ入れ、しっかりメレンゲを作る。

２のボールに３の生地を３回にわけ入れる。メレンゲを潰さないように。私はホイッパーで混ぜちゃいます。最後はゴムベラで仕上げ。

型紙をしいた天板に生地を流し込む。四隅に行き渡るようにそーっと広げ表面を軽く均す。天板ごと少し上から落とし気泡を抜く。

１７０度のオーブンで１２分焼く。焼きあがったら型紙ごと取出し、冷ます。乾燥しないように紙をかぶせておく。

生クリームに上白糖、インスタントコーヒーを入れ泡立てる。しっかりめにね。

生地に紙を乗せたままひっくり返し、型紙をはがす。もう一度ひっくり返し焼き色のついた側にシロップをハケで塗る。適量ね。巻き終わりは斜めにカットしておく。

泡立てた生クリームをのせ広げる。手前から紙を持ち上げくるくるっと巻く。綴じ目を下にして紙にしっかり巻いたまま冷蔵庫で置く。