魔法のお出汁～～☆
塩分制限のある食事には かかせない出汁です。
どうせなら万能で 美味しいものを作って 煮物に、和え物に、炒め物に・・と幅広く活躍してもらえる物が理想ですね～(o^-^o)
このレシピの生い立ち
市販のだしは、塩分を制限された食事作りには、塩分が多すぎます。塩分を抑えてうまみをプラス・・・。煮物は、ほぼこの出汁と酒 塩ホンの少し・減塩醤油少々でいい味に出来上がりますよ＾＾。塩分制限6ｇ・無糖料理を真剣に取り組みだして３ヶ月。
空腹時の血糖値が482。ヘモグロビンＡ1ｃ 12.9あった私ですが、現在
同 血糖値・・・130。 同 ＨｂＡ1ｃ・・・9.1 と安定してきだしました＾＾
魔法のお出汁～～☆
塩分制限のある食事には かかせない出汁です。
どうせなら万能で 美味しいものを作って 煮物に、和え物に、炒め物に・・と幅広く活躍してもらえる物が理想ですね～(o^-^o)
このレシピの生い立ち
市販のだしは、塩分を制限された食事作りには、塩分が多すぎます。塩分を抑えてうまみをプラス・・・。煮物は、ほぼこの出汁と酒 塩ホンの少し・減塩醤油少々でいい味に出来上がりますよ＾＾。塩分制限6ｇ・無糖料理を真剣に取り組みだして３ヶ月。
空腹時の血糖値が482。ヘモグロビンＡ1ｃ 12.9あった私ですが、現在
同 血糖値・・・130。 同 ＨｂＡ1ｃ・・・9.1 と安定してきだしました＾＾
作り方
- 1
大きな鍋に、分量の水を張り だし昆布・乾燥椎茸・煮干（頭とはらわたは 予め取っておく）を入れ、そのまま約15分程放置する。
- 2
火を点けたら沸騰するまで待つ。
（その間アクは、まめにとる）
沸騰したら鰹節・鯖節を加え、丁寧にアクをすくいながら、再沸騰したら火を小さくする。 - 3
大方のアクがすくえたら、火を更に弱くする。
くつ。。。。くつ。。。と言う感じです＾＾）そのまま２０分間アクを取りながら待つ
- 4
１５～２０分程したら火を止めて冷めるまで待つ。
煮沸した容器に（私は熱湯を通すだけですが＾＾；）そぉ～っと濾しながら入れる。冷蔵庫に入れて大体３日位で使い切る。
コツ・ポイント
☆鰹節を入れた後、ひと煮立ちしたあとは、決してグラグラさせないように注意！
☆保存は、もし心配ならば再度過熱して、梅干をひとつ入れておいてもいいですよ。
☆最初は面倒でも、慣れれば時間の空いたときに簡単に作れます＾＾
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