大根を５㌢くらいの輪切りにし、表面＆裏面に格子状に包丁を入れる。それを米のとぎ汁に入れ火をかける。

とぎ汁がブクブクなり、
大根が半透明になったらざるにあげる。
きれいな鍋にお水＆だしの素・塩・醤油を味をみながら整える。

先程の大根を入れ蓋をし、火にかける。
ある程度大根が柔らかくなってきたら火を止め、味が浸み込むまでおいておく。

味が浸み込んだらもう一度火にかけあっため、皿に盛る。最後に柚子味噌と葱を上に載せ完成です★