自然薯の磯辺揚げ

自然薯は皮のひげをコンロで焼き拭き取ってから、皮のままをおろし金で擦ります。

【１】をすり鉢へ移し、少量のしょうゆと卵を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせます。

寿司海苔(正方形の大きいままのもの)を味付け海苔くらいの大きさに切ります。…大体８等分くらい。

ごま油と塩を合わせて、ハケを用意しておきます。

【２】をティースプーン１杯くらい取って【３】に乗せ、その上に【４】をハケで少し塗ります。

【５】をクルクルっと巻いて油で揚げます。
のりの両端から自然薯がぷくっと出てきたら完成です。