低脂肪乳を鍋に入れて弱火にかけ、人肌ぐらいになったら一旦火を止めて、その中から１００ｃｃ程取り分けておく。

ボウルに黒練りごまを入れて、①で取り分けた低脂肪乳を少しずつ入れてよく練り合わせるようにして、溶きのばす。

残っている①に粉寒天を入れて、弱火にかけて、小さな泡が立つ程度を保ちつつ混ぜながら、寒天を完全に溶かす。溶けたら、最後に豆乳を加えて少し煮る（沸騰させない）。

③の火を止めて、三温糖と②を入れてよく混ぜ合わせる。

荒熱をとってから、器に分け入れてしばらく室温に置き、表面が固まってきたら飾り用の黒煎りゴマと白煎りゴマをふって、冷蔵庫で冷やし固めて完成。