卵を卵白と卵黄にわけます。

卵白を角が立つまで泡立てます。

卵黄に小麦粉を振り入れ、均一になるように混ぜます。

３に卵白を少し加えてよく混ぜます。そのあと、残りの卵白を加えてさっくり混ぜます。このときにふりかけも加えます。

トロッとするくらいになるように、牛乳を加えます。

一口大に切った鶏肉に衣をつけ、中温（160～170℃）の油で揚げます。