甘辛味をしっかりつけるので下味はつけません。片栗粉はトロットなるのが美味しいのでしっかりまぶしてね。好みですが白ゴマと紅生姜をパラパラしても色合いや、こってりの肉と合います。我が家は私以外嫌いなので白ゴマだけですが実家では欠かせないものでした。水分が少ないので煮立ったらすぐに揚げた鶏肉を入れてください。あまり辛いようでしたら煮立たせるときに大さじ２位お水を加えてください。