ごぼうの皮はこすり洗いし４、５ｃｍさに千切りにして水にさらしておく（皮むき器でささがきにしてもOK）。

人参は皮をむいてごぼうと同じ大きさに切る。赤唐辛子はヘタを切って種をだし、小口切りにする。

熱したお鍋に胡麻油を入れ水切りしたごぼうを加え炒める。油が全体にからまったら人参を入れさらに炒める。

○の調味料＆赤唐辛子を③に加え、煮汁がなくなるまで強火でいりつける。白胡麻をふりかけ出来上がり。

＜時間のある時＞④だし汁＆赤唐辛子を入れ煮立てる。⑤ハチミツ＆酒を加え中火で２，３分。⑥みりん＆醤油を加え煮汁がなくなるまで強火。