大根は皮を剥き、なるべく薄切りにする。目安は2～3㎜。
切ったら塩をまぶしてしばらく置いておく。

梅干しは包丁で細かく刻む。そこにはちみつを入れてぐるぐる混ぜる。

1の大根からでた水を捨て、さらに大根を軽くおさえて水分を出す。ペーパータオルなどで表面の水気を拭く。

3の大根一枚の上に大葉を敷き、その上にはちみつ入り梅干しをのせる。最後に大根を一枚上からのせる。