【カラメルりんごを作る】鍋に砂糖と水を入れ、混ぜずに中火にかける。ふちが色づいてきたら鍋を揺すって全体に色を付ける。皮をむいて芯を取って好みの大きさに切ったりんごを入れて汁気がなくなるまで煮る。バットなどにあけ冷ます。

【生地を作る】ボウルにやわらかくしたバターと砂糖５０gを入れて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。別のボウルに卵白と砂糖３０gを入れて、かたいメレンゲを作る。それを２回に分けて卵黄のボウルに混ぜ込む。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、１のりんごも投入してゴムベラでさっくり全体を混ぜる。オーブンシートをパウンド型に敷き、生地を流す。１６０度に余熱したオーブンで５５分焼く。型からだして冷ます。オーブンシートはそのまま。