白菜を適当な大きさに切り、軽くゆでる。

白菜の水をよく切り、みじん切りにしてからよく冷ます。

２に、みじん切りにしたニラと豚挽き肉をくわえる。さらに、中華あじ、片栗粉、ゴマ油、日本酒、胡椒なども加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

３をしばらく冷蔵庫で寝かせ、皮で包む。

フライパンに餃子を並べ、餃子が浸るぐらいの熱湯でゆでる。

餃子の皮が透き通って、中の具が見えるようになったらお湯を捨てる。

ゴマ油をフライパン全体にまわし入れ、強火で焼いて、焦げ目が軽く付いたら完成!!