プルーン以外の材料をすべて合わせてよく練る。プルーンはぬるま湯に5分ほど漬けた後、水気を切り粗く刻んでおく。

生地がまとまってきたところで刻んだプルーンを加えさらに生地を5分ほど練る。一次発酵（30分ほど）

ガス抜きした生地を5分割する。ベンチタイムを15分とる。

生地を伸ばし輪にする。20分ほど二次発酵の時間をとる。

フライパンに砂糖大さじ1（分量外)を入れたお湯を沸かし、ベーグルを茹でる(片面1分ずつ両面茹でる）

水気を切った生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、190℃に余熱したオーブンで15分焼く。