たまご・乳製品は室温に。
材料は全て計量。
たまごは黄・白と分ける。
クランベリーは熱湯を掛け、油分を抜きグランマニエ・水につけておく。
チョコは荒く刻む。

卵黄には残りの砂糖を加えて混ぜ、マヨネーズ様にしたバターと生クリームを加える。

卵白にｸﾘｰﾑｵﾌﾀｰﾀｰ（なくても問題はありません）と砂糖半量をいれ、角が立つまでのメレンゲに。

アーモンドは軽くローストして、上に飾る分を残し残りを砕く。

２に砕いたアーモンド、漬け汁ごとのクランベリーを入れる。
ココアとﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽも数回に分けて加える。（だまがあるようならふるって！）

１/３量ずつ３を５に加えていく。最後の１/３を入れるときにチョコも入れ軽く混ぜる。

型に流し、アーモンドをのせ、１７０℃で３０分焼く。