タルト型にバターを塗っておく。クラッカーを厚手のビニール袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えて馴染ませ、タルト型の底に押し付けるように敷き詰める。

手鍋に砂糖と水を入れて馴染ませたら、火にかけて強めに焦がし、生クリームを加えてよく混ぜて乳化させる。（生クリームを加える時に熱いキャラメルが跳ねることがあるので注意）

室温に戻したクリームチーズをやわらかいクリーム状になるまで木ベラでゆっくり練ったら、粗熱を取った２のキャラメルを少しずつ加え、空気が入らないようにゆっくり混ぜる。更に溶いた卵も少しずつ混ぜて、空気の入らないなめらかな生地にする。

粗く刻んだくるみとドライいちじくを加えてざっと混ぜたら、用意しておいた型に流して、表面を平らにならし、底を打ちつけて中の空気を抜く。

１７０℃に余熱したオーブンで、１０～１２分程度焼く。そのまま粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、よく冷えたら型から外す。