イカをよく洗って、しっかりと水気をふき取ります。（しっかりと水気をふきとらないと油で揚げるときにはねちゃいます）縦方向に、斜めに包丁を入れて、切れ目を作っていきます。※完全に身を切ってしまわないように気をつけてください。

いかににんにく醤油を塗ります。切れ目の中までしっかりと塗りこんでください。次に全体にまんべんなく片栗粉をまぶします。※切れ目の中までしっかりと！！

切れ目を外側にして、写真のように丸めて１７０℃～１８０℃の高温で、からっと揚がったらできあがり☆スライスして、そのままでもおいしいし、にんにく醤油をつけてもおいしいです♪