水の中にゼラチンを振り入れしとらせる。

牛乳を鍋に入れ火にかける。ホワイトチョコを細かく刻み、ここへ加え溶かす。しとらせたゼラチンも加え溶かす。完全に溶けたら火からおろし粗熱をとる。

生クリームを七分立てにし、粗熱をとった２へ加え混ぜる。ブランデー、マスカルポーネを加えさらに混ぜる。

出来上がった生地を万能ざるでこす。型へ流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。仕上げにジェノワーズのそぼろをかける。