室温に戻しておいた卵を、ボウルに割り入れハンドミキサーでときほぐし、砂糖を加え、湯せんにかけながら、泡立てる。

生地が人肌に温まったら湯せんから外し、白っぽく(リボン状)なるまで泡立てる。

振るった薄力粉、ココア加え、ゴムベラで切るようにして丁寧に混ぜ合わせる。
溶かしたガーナも入れて混ぜる。

クッキングシートをしいた天板に、生地を流し、へらやスケッパーで表面を平らにならし、１８０℃に温めておいたオーブンで１０分焼く。

焼きあがったら、天板からそぉっと外し、紙をつけたまま冷ます。
乾燥しないように、ラップをかける。

いちご、キウイを切って水気を切っておく。
※写真のまん中のいちごは半分。他は４分の１。

生地が冷めたら、一度クッキングシートをはがす。（またシートの上に戻して）
そして、巻き終わりの端を、下が長くなるよう、斜めに切り落とす。カシスシロップを全体に刷毛でうつ。

ボウルを氷水に当てながら、生クリームに砂糖を加え、泡立てる。角が立つ程度.。生クリームを、巻き終わり３ｃｍ以外に、均等に塗る。
巻き始めは気持ち厚めに塗る。

いちご、キウイ、いちご、キウイの順に横に並べる。
下のクッキングシートを使って、最初のいちごをくるむようにし、巻いていく。
強く巻かない。

巻き終わりを下にしてラップで密封し、
まきすや雑誌で形を整えたまま冷蔵庫で１・２時間冷やす。