ボールに味噌、砂糖、みりん、ハイミーを混ぜておく。

フライパンを熱し油を入れて、にんにくと豚肉を入れて火が通るまで炒める。皿に移す。

フライパンに大めの油を入れナスを火が通るまで炒め、②の豚肉を入れひと混ぜしたら①の味噌だれを入れてザッと炒め皿に盛り付け大葉を天盛りする。