いい香り♪ガトーショコラ
香りが良いガトーショコラ♪サクサク・ふわふわ・しっとり☆三層の食感が楽しめます＾＾
カットしたら八分立ての生クリームを添えても～っと美味(*^_^*)
このレシピの生い立ち
チョコ系ケーキが食べたくなりました＾＾
香り付けにインスタントコーヒーを使いチョコレートの風味が一層引き立たせてます。お味もすっきり、ブランデーの風味と重なって、大人のお味♪でもお酒の風味はほとんどありません＾＾；
いい香り♪ガトーショコラ
香りが良いガトーショコラ♪サクサク・ふわふわ・しっとり☆三層の食感が楽しめます＾＾
カットしたら八分立ての生クリームを添えても～っと美味(*^_^*)
このレシピの生い立ち
チョコ系ケーキが食べたくなりました＾＾
香り付けにインスタントコーヒーを使いチョコレートの風味が一層引き立たせてます。お味もすっきり、ブランデーの風味と重なって、大人のお味♪でもお酒の風味はほとんどありません＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
＊バターを室温に戻す（２０ｇ角位に小さく切る）
＊ｵｰﾌﾞﾝを１７０℃セット
＊湯煎用のお湯をたっぷり用意
＊ココアと薄力粉を混ぜておく - 2
耐熱ボールにチョコと生クリームをいれラップをかけ１分３０秒加熱する。
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- 3
取り出したらバターを入れてくるくる混ぜる。コーヒーを数滴のお湯で溶かしたものとブランデーを入れ良くかき混ぜる。ボールが冷めないように湯せんにかけておくとよい
-
- 4
別ボウルにグラニュー５０ｇと卵黄３個を入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでもったりするまで（字を書いて残るくらい、できれば湯煎で） 撹拌（卵によって違うけど６分くらい）
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- 5
４．に１．のチョコを流し入れ混ぜ合わせる
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- 6
ムラがないようによく混ぜる
-
- 7
ココアと薄力粉を合せふるいながら、６．に入れさっくり合わせる
-
- 8
卵白３個を軽く混ぜた後、砂糖６０ｇの１／３を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで撹拌、２分ごと残りの砂糖を２回に、分けて
ツノが立つまで撹拌。８分程度撹拌すればOK -
- 9
７．の中に１／３の泡立てた卵白を入れぐるぐる良くかき混ぜる。残りの卵白はさっくり合わせるように。残りの卵白は２回に分けて、ふんわり混ぜる
-
- 10
粉の粘りが出ないように、でもムラにならないように混ぜる
-
- 11
型に入れｵｰﾌﾞﾝで焼成する。
最初の３０分は１７０℃
後の３０分は１５０℃に落とす。（焼き色が強くなったら、ｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせる） -
- 12
クーラーで冷まし、あら熱が取れたら。ラップをきっちりかけるか、ビニール袋に入れる。できれば１日以上おくと味がなじんで美味♪
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- 13
表面に粉糖をふって出来上がり
生クリームを添えると一層美味しい♪ -
コツ・ポイント
＊このレシピでは焼成後、生地のふくらみがかなり下がります。でもそれがしっとり風味を出すので、ご心配なく！＊卵白を混ぜるとき３回に分けて。１回目はしっかり混ぜあわせ、２，３回はさっくりと＊甘味控えめのガトーショコラなので、甘めの生クリーム（生クリーム100cc／砂糖１５ｇ）を添えるととっても美味♪
つくれぽ
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