鶏胸肉は観音開きにして、厚みを均等にし、しっかり塩コショウを振っておく。
さやインゲンはレンジで３分弱加熱。

胸肉の手前にハム、インゲン、チーズをのせ、クルクルっと巻いて串でとめる。

２を耐熱容器にいれ、白ワインをふりかけ、蓋をしてレンジにかける。
７００Wで約１０分。

マヨネーズとマスタードをあわせ、そこに鳥の蒸し汁も加えて、好みの味に調整してソースは完成。

少し冷ましたチキンをスライスして、ソースをかければ出来上がり。