挽き肉にみじん切りした玉ねぎ、人参、生姜、塩、こしょう、溶き卵を入れてよくこねます。やわらかすぎる様でしたら、片栗粉をいれて調節してください。

なすびを横半分に切り、縦に４等分スライスします。挽肉をはさむ方に軽く小麦粉をふるっておいてください。

なすびに材料を合わせた挽き肉をはさみます。

豚薄切り肉を巻きます。そして小麦粉を軽くまぶします。後でソースを絡めるとき、とろみがつきます。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で全体を転がしながらこんがり焼き目をつけ、弱火で蓋をして中まで火を通します。火が通ったら中火にして、合わせ調味料を入れ照りがでるまで絡めま　す。やけどに気をつけてね。

仕上げに白いりゴマをかけて出来上がりです。