れん根を薄くイチョウ切りにする。
沸騰させたお湯に酢を少量入れ、れん根を軽く茹でる。

１をよく水切りして、梅くらげとみりんと酒とよく和える。

サラダ菜を皿に並べて、その上に２を盛りつけ出来上がり。