薄力粉を3回振るっておく。
オーブンを200度に余熱しておく。

卵は卵黄と卵白にわけ、卵黄は解きほぐす。
卵白は砂糖を3回に分けながらいれ、しっかりしたメレンゲを作る。

卵白に卵黄を混ぜる。

小麦粉を3回ぐらいに分けて混ぜる。
(泡をつぶさないように）

鉄板に平らのばし、オーブンで、10程度役。

焼けたらオーブンから取り出し、冷まして好みのフルーツや、クリームをまく。