鶏モモ肉は皮のほうへフォークでグサッグサッと刺して数箇所穴を開けておく。
身の部分には2～3センチ間隔で包丁で筋を入れておく。（身の厚み半分くらいまで包丁を入れるんです）

フライパンにサラダ油を引き、両面を中火で軽く焦げ目が付く程度に焼き、
フタをして、弱火にし中まで火が通るまでゆっくり蒸し焼き。

鶏を焼いているうちに、酒5、醤油5、みりん3、砂糖1（いずれも、ずぼらな為、カレースプーンで計ってます～）お酢を１加えるとさらに美味しい♪以上の調味料を合わせておき、鶏に火が通った頃フライパンに合わせた調味料をザバーッ～とまわし入れる。

タレが煮立ってきたらフライパンをまわしつつ、タレにとろみがついてきたら、出来上がり！！

熱々のうちに包丁で2センチ間隔くらいに切って盛り付けると食べやすくて、切れ目にタレが絡んで益々美味しくなります。

鶏の照り焼きと相性抜群なのがポテトサラダ！洗ったジャガイモをラップに包んで3分～4分レンジでチン。皮をむいてボールへ入れる。そこへゆで卵も入れ、フォークの背を利用し、ひたすら潰してマッシュ！塩コショウし、しっとりするまでマヨネーズを加える。