[下準備]オーブンを180℃に予熱する／耐熱容器にバターと牛乳を入れて電子レンジで1分ほど加熱して溶かす／薄力粉をふるう／型に薄くバターを塗り，クッキングシペーパーをしく．

[スポンジケーキ]卵をほぐし泡立てる．すこし泡立ったところで砂糖を加え，60℃の湯煎にかけて泡立てる．砂糖が溶け人肌くらいの温かさになったら湯煎から外し，さらに泡立てる．つまようじをさしてみて倒れなくなったくらいが目安です．

薄力粉を加え木べらでさっくりと混ぜ合わせる．生地を切るように，また底からすくい上げるようにして，泡をなるべくつぶさないようにしてください．

溶かしたバター＋牛乳を加える．木べらの上から流して全体に散らすように入れる．3のときと同様にさっくりと混ぜ合わせる．

生地を型に流し入れる．このとき木べらやボウルに付いた生地はスポンジがつぶれる原因となるので入れない．

180℃のオーブンで25分焼く．竹串をさしてみてなにも付いてこなかったら焼きあがり☆型から取り出し，冷ます．

[デコレーション]生クリームを泡立てる．かるく泡立てたところで砂糖を加え，さらに泡立てる．泡立て器で持ち上げたてゆっくり落ちるくらいまで．

アプリコットジャムをブランデーでのばす．

スポンジケーキを3枚に切り，切った面にジャム，その間にクリームと薄切りにしたいちごを挟む．残ったクリームを表面に塗り，好みの形にカットしたいちごを飾る．