鶏のささ身はスジを取って開き、塩とお酒をふっておく。

鍋に水３カップとささ身を入れ、弱火でアクを取り除きながらゆがく。火が通ったら取り出してさいておく。 ※ゆがいたお湯はダシがたっぷり出ているのでスープに使う。

コチュジャン・砂糖・レモン汁を味を見ながら和えて、ささみにかけて一品完成。

ささ身をゆがいたスープに塩・きゅうり・白髪ネギを入れスープも完成。