スポンジの準備：プレーン生地は薄力粉35g＋スターチ１0g、ココア生地は薄力粉30g＋スターチ１0g＋純ココア5gをあわせてふるう。サラダ油を40cc計量する。 15cmのデコ型2個にペーパーを貼る。オーブンを170℃に予熱する。

ボールに全卵（L)４個＋砂糖70gを入れ、湯煎にかけながらHMで良く泡立てる（超高速で5分くらい）。楊枝を1cmくらい挿して、倒れなくなったら、湯煎から外し、低速 で1分泡立てる（泡を均一にする）

サラダ油を40cc計量し、その中に泡立てた卵生地を300mL程度入れ、HMで良く混ぜておく。

残りの卵生地を約半分に分け、プレーン用、ココア用の粉類をそれぞれふるいながら入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。そこにサラダ油と混ぜた生地の半分を入れ、良く混ぜたら、デコ型に流し入れる。（ココア生地からやると、ゴムベラが1本ですみます）

生地を流し入れたら、5cmくらいの高さから、２、３回落として、空気を除く。１７０℃で３０分焼いたら、30cmくらいの高さから一度落とし、焼き縮みを防ぐ。粗熱が冷めたら、キッチンペーパーとラップをして休ませる。
（高さは約6cmになります）

TOPS風チョコクリームを作る。チョコレート50gを荒く刻み、耐熱ボールに入れる。そこに植物性生クリーム100mLを入れ、レンジに30秒かける。泡だて器で混ぜ、チョコが完全に溶けるまで「レンジ×混ぜ」を繰り返す。