手捏ねパン♪青のりベーグル
青のり入り和風ベーグル♪和食のおかずと一緒が美味しい！
このレシピの生い立ち
りなゆさんの日記(０７/１/１８)で見た‘あおさのりのベーグル’が気になって気になって・・・家にあった青のりで手軽に作ってみました^^！
手捏ねパン♪青のりベーグル
青のり入り和風ベーグル♪和食のおかずと一緒が美味しい！
このレシピの生い立ち
りなゆさんの日記(０７/１/１８)で見た‘あおさのりのベーグル’が気になって気になって・・・家にあった青のりで手軽に作ってみました^^！
アプリでひらく作り方
- 1
＊印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
- 2
手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。
- 3
生地がなめらかになってきたら、軽く手で押して平にし、４等分する。切り口を中に折り込むようにして丸めたら、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、１０分。
- 4
天板にオーブンシートを敷き、軽く粉(コーンスターチ、コーンミール、強力粉など)をふっておく。
- 5
ベンチタイムが終わったら、横長に平にする。手前に折り込んでいき均一になるように転がしながら25cmの棒状にする。
-
- 6
端と端をしっかりと留めたら天板にのせ、きつく絞ったぬれ布巾をかけ温かい所で2倍に膨らむまで30分発酵させる。■発酵終了時間に合わせてオーブンを220度に予熱し、鍋にお湯700ccを沸かしておく。
-
- 7
６の熱湯に塩を入れ、ひとつずつ６の生地を入れる。10秒後にはひっくり返し、更に10秒後、水気を切って天板に戻す。
- 8
予熱しておいたオーブンで20分焼いたら出来上がり！・・・我が家のオーブンは２段式で、最初の１０分は下の段、次の１０分は上の段で焼いたらキレイに仕上がりました♪
-
コツ・ポイント
手順５・６の写真は、「手捏ねパン♪味噌と白ごまの和風ベーグル」のものを使っています。ひじき、玉子焼き、お味噌汁などの和風のおかずと合うベーグルに仕上がりました♪
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