薄切り肉をひろげ、えのきをのせて巻く。巻いたものは巻き終わりを下にしておいておく。

フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、巻き終りを下にして並べる。くるくるまわして、豚肉の表面全体に焼き目をつける。

豚肉に酒をふりかけ、水を加える。沸騰したら、他の調味料（砂糖→オイスターソース→醤油→香酢）を加えふたをして弱めの火で煮込む。

時々豚肉に煮汁をからめながら、煮汁が少なくなったところでできあがり♪