アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な鮗を、鱗を取り、三枚おろしにし、よく水気をふき取る。
- 2
鮗の裏と表にあまく塩をして少しおく。
- 3
水気が出てくるので、ふき取る。鮗を容器に並べ、酢をひたひたに注ぎ漬ける。
ラップを鮗の上から乗せて空気を抜き、落し蓋のように使うと少ない酢でも全体に酢が行き渡る。 -
- 4
漬かったら、一口大に切って、寿司を握る。
コツ・ポイント
鮗は脂がのったものが美味しいヨ。
鮗を漬ける時間はお好みで。
私は20分くらいで使ったりもします。
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