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さんま寿司
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さんま寿司-レシピのメイン写真

さんま寿司

志摩市
志摩市 @cook_40127729

秋においしいさんまのお寿司です!
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志摩町の地域おこしグループいそぶえ会さんのレシピです。

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志摩市
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材料

2人分
  • さんま 3尾
  • 酢 1合(180cc)
  • 砂糖 150g
  • 酢飯 適量
  • 塩水
  • 水 1合(180cc)
  • 塩 30g
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作り方

  1. 1

    さんまの頭を落とし、背開きにして中骨をとり、一夜干しにする。

  2. 2

    一夜干しにしたさんまをよく洗い、塩水に浸ける。

  3. 3

    塩水をよく洗い流し、酢と砂糖を入れたものに30分浸ける。

  4. 4

    酢を切ったさんまを酢飯に乗せる。

  5. 5

    押し寿司の要領で、軽く押して形を整えれば出来上がり。

コツ・ポイント

さんまは新鮮で脂の少ないものを選ぶのがポイントです。また、酢に浸け込むときに柚子等の柑橘系の酢を入れると香りも良く生臭さも消えます。
焼いたさんま寿司も、とってもおいしいですよ。

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志摩市
志摩市 @cook_40127729
2019/11/11 07:56に公開
伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/
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すし さんま すし飯

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