【材料】*地粉（中力粉）*水*塩 … シンプルだからこそ粉・塩・水にこだわりたいかも!?
◆水に塩を溶かしておく

◆袋に*地粉（中力粉）を入れて 真中にくぼみを作り 塩水を入れ 揉みながら 粉と塩水を馴染ませる。【もちろん こね鉢や大きめの鍋・ボウル…30㎝位のフライパン等でも可能です。】

こんな感じ

◆乾燥しない様に 袋の口を閉めて 5～10分程 休ませる。

◆袋の中である程度まとめ…袋から出し まとめる。

◆まとまった生地を袋に入れ踏む。クルクル～回りながら!?丸く踏みのばす(気持ちが良いです(笑)）◆ある程度 生地が広がったら 取り出し…折りたたんで 再度 踏む◆この作業を4～6回 繰り返す。

◆折りたたんで 一つにまとめ 乾燥しない様に袋に入れ 30分～程寝かせる。

なんだかつやつや～って感じの生地に…。

◆パスタマシーン使用なので5等分に切り分けます。【手作業の場合はそのまま麺棒で２㎜程度までのばします…けど 作業場所を取るのでスペースが無い場合はやっぱり切り分けてのばした方が良いと思います。】

◆麺棒でパスタマシーンに入る程度に生地をのばします。

◆厚み最大にてローラーに通し…二つ折りにして 再度 ローラーに通し◆なめらかになるまで5～6回繰り返します。◆次に…好みの厚みまで徐々に狭めてのばします。

パスタマシーンの種類にもよりますが…◆4㎜幅のカッターでカット。【手作業の場合は屏風折りにしてお好みの太さに包丁でカット】

◆打ち粉をしっかりして…一晩以上 寝かせます。【けど…ワタシは待ちきれず直ぐ食べてしまいます。それでもめっちゃ美味しいって事は…寝かせたらごっつ美味いのかな…!?】

【地粉】中力粉…国産小麦100％使用。スーパーなどで売ってます。ちなみに800g…120円程。味と香りが良いです♪