濃厚チョコレートケーキ
どるみろな @cook_40030257
バレンタインは毎年コレ☆中がしっとりの濃厚チョコレートケーキです。
このレシピの生い立ち
西東社から出ているのお菓子づくりの本のレシピを作りやすい材料でアレンジ。製菓用チョコ→板チョコ、無塩バター→有塩バターorケーキ用マーガリンなど。
濃厚チョコレートケーキ
バレンタインは毎年コレ☆中がしっとりの濃厚チョコレートケーキです。
このレシピの生い立ち
西東社から出ているのお菓子づくりの本のレシピを作りやすい材料でアレンジ。製菓用チョコ→板チョコ、無塩バター→有塩バターorケーキ用マーガリンなど。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とココアパウダーをふるっておく。
- 2
チョコレートは細かく刻んでバターと一緒に湯煎で溶かす。
- 3
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。ここに2と生クリームを加え混ぜ、1と入れてさらに混ぜる。
- 4
別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を３～4回に分けて加える。しっかりメレンゲ状になるまで。
- 5
３にメレンゲの1/4を入れてさっと混ぜ、残りのメレンゲも加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 6
型に流し入れ、160℃のオーブンで約30分、140℃に下げて約35分焼く。
- 7
焼きあがってあら熱が取れたら型からはずしてケーキクーラーなどにのせて冷ます。
- 8
仕上げにあれば粉砂糖やチョコペンなどで飾る。
コツ・ポイント
低めの温度でじっくり、温度を下げて焼くことで外側と内側の食感が変わります。機種によって調節してください。カップケーキ風にもできます。ココアとチョコの組み合わせで味が変わりますが、私は明治チョコ+ヴァンホーテンがお気に入りです。
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