つなぎ無し！塩糀入りハンバーグ
お肉のジューシーさが楽しめる、つなぎ無しのごちそうハンバーグ！「生塩糀」がお肉の旨みをしっかり引き出してくれます♪
このレシピの生い立ち
お肉の味をしっかり味わえるハンバーグのレシピを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。「生塩糀」を入れることで、しっかりした旨みのハンバーグに仕上がります。洋風メニューが恋しくなるお正月明けのおかずにオススメです！
つなぎ無し！塩糀入りハンバーグ
お肉のジューシーさが楽しめる、つなぎ無しのごちそうハンバーグ！「生塩糀」がお肉の旨みをしっかり引き出してくれます♪
このレシピの生い立ち
お肉の味をしっかり味わえるハンバーグのレシピを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。「生塩糀」を入れることで、しっかりした旨みのハンバーグに仕上がります。洋風メニューが恋しくなるお正月明けのおかずにオススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、酵素がのこった生タイプの「生塩糀」を使います。
-
- 2
合い挽き肉と【A】をしっかりと混ぜ合わせ、4等分に分ける。
- 3
両手でキャッチボールする要領で中の空気をしっかり抜きながら丸型にととのえる。
- 4
熱したフライパンにオリーブオイルをひく。ハンバーグの真ん中を2本の指で押して少しくぼませておく。
- 5
<4>のハンバーグの両面にしっかりとした焼き色がつくまで強めの中火で10分ほど焼く。
- 6
フライパンにふたをして火加減をごく弱火にし、途中1～2回裏返しながら8分ほど焼く。
- 7
<6>を皿に並べ、ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせたソースをかけ、クレソンやラディッシュを添える。
コツ・ポイント
ハンバーグの型をととのえるときは、中の空気をしっかり抜きます。空気が入っていると、焼いている途中で割れてきてしまう場合かあります。焼き方は、表面をはじめ中火で焼き固めて、その後に弱火で中に火をじっくり通していきます。火加減がポイントです♪
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