ししゃもの南蛮漬け
普通、豆アジやわかさぎで作っていますが、ししゃもでもイケル！しかも揚げずに簡単♪１日おくと味がしみておいしい～(＾＾)給料日前の定番メニュー・・・(笑)。
このレシピの生い立ち
昔テレビで見たのが、次第にウチ流に変化していきました。
ししゃもの南蛮漬け
普通、豆アジやわかさぎで作っていますが、ししゃもでもイケル！しかも揚げずに簡単♪１日おくと味がしみておいしい～(＾＾)給料日前の定番メニュー・・・(笑)。
このレシピの生い立ち
昔テレビで見たのが、次第にウチ流に変化していきました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは薄切り、にんじんは5cmくらいの長さの千切りにする。赤唐辛子はへたをとり種を除いておく。(辛いのが好みなら種はそのままで２つに折る)
- 2
フライパンに油をひき、赤唐辛子を入れて熱し、たまねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら、砂糖、だし、うす口しょうゆを入れて煮立たせ、米酢を入れてすぐに火を止める。器に移して冷めないように火のそばに置いておく。
- 3
ビニール袋に小麦粉とこしょうを入れて振り混ぜる。そこへししゃもを入れて振り、こしょう入りの小麦粉をまんべんなくまぶす。
- 4
フライパンにやや多めに油をひき、ししゃもを焼く。大きさにもよるが、中くらいの大きさで10分くらいで火が通る。こんがり焼けたものから、２の南蛮だれに漬け込んでいく。
- 5
輪切りのレモンをのせて、うえからぴっちりラップをする。冷めたら冷蔵庫へ。すぐにでも食べられますが一晩置くとさらにやわらか～(＾＾)
コツ・ポイント
小麦粉は薄力粉で十分ですが、強力粉のほうが薄くきれいに付きます。野菜も普通よりやや多めなので野菜の甘みがきいています。大さじ1～2の瓶入りレモン汁などでもいいので、レモンの風味は必ず入れたほうがおいしいです。実は、私はお酢があまり得意ではなかった(妊娠を機に嗜好が変わりましたが。)のに南蛮漬けが好きだったのですが、好みのタレに行き着くまで試行錯誤して、レモンを入れたら格段に食べやすくなりました。
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