新玉ねぎは縦半分に切り芯を取ってから横にして１センチ幅に切ります。にんにくは粗みじん。アンチョビは細かく刻む。鷹の爪は種を取っておきます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れてから火にかける(強火だとニンニクが焦げるので中火で)。にんにくが色づいたら鷹の爪を取り出し、玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら塩、黒コショウを入れてさっと混ぜ火を止める。器に盛り鷹の爪をのせて出来上がりです。