たけのこは細切りに、牛肉はたけのこと同じ幅に切ります。牛肉に酒(分量の３/１)と塩としょうが汁を加え揉みこんでおいて、炒める前に片栗粉を加え混ぜます。

フライパンにごま油を熱し、片栗粉を入れた牛肉を入れ炒まれば、たけのこを入れさっと混ぜ、残りの酒と砂糖、しょう油、オイスターソースの順に加え全体に味が絡まれば出来上がりです。

器に盛り、あれば刻みねぎ、白ゴマをかけて下さい。